A dehidratált fokhagymát friss fokhagymából állítják elő olyan eljárással, mint a mosás és szárítás. A leggyakoribb formák a fokhagymapehely, a fokhagyma granulátum és a fokhagymapor. A friss fokhagymával összehasonlítva a szárított fokhagymát könnyű tartósítás, szállítás, tárolás és könnyű fogyasztás jellemzi. Fűszer és étel is egyben. A magas gyógyászati értékű dehidratált fokhagyma erős fűszeres fokhagymás ízű, ízes szójaszószba áztatva kis ételként is fogyasztható, ami fűszeres, ropogós és édes.
Bár a dehidratált fokhagymának kiszáradáson kell keresztülmennie, tápanyagösszetétele a friss fokhagymához képest szinte sértetlen, fehérjét, zsírt, cukrot és A-vitamint, B1-vitamint, C-vitamint, valamint nyersrostot, kalciumot, foszfort és vas. Ezenkívül a farmakológiai komponensek az allicin és számos allil- és tioétervegyület, telítetlen zsírsavak és allicin.
A fokhagymában található allicin antibakteriális, fertőtlenítő és féreghajtó hatású számos kórokozó baktériumra, kórokozó gombára és protozoonra, valamint gyomor-, nyugtató-, köhögés- és köptető hatású.
Feladás időpontja: 2023.02.11