1. Termék neve: Izolált szójafehérje
2. CAS-szám: 9010-10-0
3. Főbb összetevők: Növényi fehérje
4. Nyersanyag: szójaliszt
5. Fontos termékjellemzők (kémiai, biológiai, fizikai)
6. Megjelenés: por
7. Szín: világos sárga vagy krémes
8. Szag: Normál és enyhe
Fizikai és kémiai jellemzők | Érték | Módszertan |
Fehérje (száraz alap, N x 6,25, %) | ≥90% | GB5009.5-2010 |
Nedvesség | ≤ 7,0% | GB5009.3-2010 |
Hamu (száraz alap, %) | ≤ 6,0% | GB5009.4-2010 |
Zsír (%) | ≤ 1,0% | GB/T5009.6-2003 |
Nyersrost (szárazanyag, %) | ≤ 0,5% | GB/T5009.10-2003 |
PH érték | 6,5-8 | 5%, hígtrágya |
Ólom (ppm) | ≤ 0,2 mg/kg | GB5009.12-2010 I |
arzén (ppm) | ≤ 0,2 mg/kg | GB/T5009.11-2003 I |
Higany (ppm) | ≤ 0,1 mg/kg | GB 5009.17-2003 I |
Kadmium (ppm) | ≤ 0,1 mg/kg | GB5009.15-2003 I |
Szemméret (100 mesh) | ≥ 95% | |
Teljes lemezszám, cfu/g | ≤ 30000 | GB4789.2-2010 |
Koliformok, MPN/g | ≤ 3 | GB4789.3-2016 I |
E. coli/ 10 g | Negatív | GB4789.38-2012 |
Élesztők és penészgombák (cfu/g) | ≤100 | GB4789.15-2010 |
Salmonella/ 25 g | Negatív | GB4789.4-2016 |
Allergén információk | Igen /Szójabab és szójababból készült termékek |
1) Húskészítmények:
A szójafehérje-izolátum magasabb minőségű húskészítményekhez való hozzáadása nemcsak a húskészítmények állagát és ízét javítja, hanem növeli a fehérjetartalmat és erősíti a vitaminokat is.Erős funkciója miatt az adagolás 2 és 5% között lehet a vízvisszatartás fenntartása, a zsírvisszatartás biztosítása, a szószleválás megakadályozása, a minőség és az íz javítása érdekében.A befecskendezett fehérjeinjekciót úgy fecskendezik a húsdarabba, mint a sonkát.Ezután a hús feldolgozásra kerül, a sonkahozam 20%-kal növelhető.
2) Tejtermékek:
A szójafehérje-izolátumot tejpor, tejmentes italok és különféle tejtermékek helyett használják.Az átfogó táplálkozás, koleszterinmentes, helyettesíti a tejet.A fagylaltgyártáshoz a sovány tejpor helyett a szójafehérje-izolátum használata javíthatja a fagylalt emulgeáló tulajdonságait, késlelteti a laktóz kristályosodását, és megakadályozza a „homokosodás” jelenségét.
3) Tésztatermékek:
Kenyér hozzáadásakor legfeljebb 5%-ot adjon hozzá a leválasztott fehérjét, ami növelheti a kenyér térfogatát, javíthatja a bőr színét és meghosszabbíthatja az eltarthatóságot.A tészta feldolgozása során adjon hozzá 2–3%-ot az elválasztott fehérjéből, ami csökkentheti a forralás utáni törési sebességet, és javíthatja a tésztát.A hozam és a tészta jó színű, íze pedig az erős tésztáéhoz hasonló.
4) Egyéb:
A szójafehérje-izolátum élelmiszeriparban is felhasználható, például italgyártásban, tápláló élelmiszerekben és fermentált élelmiszerekben, és egyedülálló szerepe van az élelmiszerek minőségének javításában, a táplálkozás növelésében.
Szavatossági idő:
18 hónap
Csomag:
20kg/zsák
Raktározási feltételek:
Száraz, hűvös, szellőztetett helyen, 25°C alatti hőmérsékleten és 50% alatti relatív páratartalom mellett tárolandó.